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美味しいって結局なんだ? 「エル・ブジ」、「ガストン」etc.―― 数々の名店で修業したシェフが南米アマゾンから教わった ☆☆☆を超え、大地に根ざした“美... 続き

コメント

できたら食べる前に読みたかったが…先にお店に伺ってしまったけども、すごく綺麗で洒落た作りのお店で、奥にオーブンとかがあるのに客前のカウンターにガスコンロ一つ置いて調理されてたシェフの作品(笑)
しかし真面目な人だ。イタリアでの修行を経て、当時、世界で一番予約の取れないお店と言われたスペインの「エル・ブジ」にいたことについて、背後にあるカタルーニャの伝統が分かっていないので理解できておらず、また、食材ロスが多いことから自分の経歴に加えて良いのか分からない、と言い切り、同じく世界最高峰のペルーの「ガストン」についても事前にペルーの地元料理を学んでから臨んだから故か、しっくり来ない、と言い切る。真に美味しい食材を求めてアマゾンにまで足を伸ばし、地元のカカオをなんとか上手く流通させて共栄の道を探る、そんな真摯な料理人の姿が美しい。これを読んだ上で改めて料理を頂いてみたいと思った。

読者

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暮らし

レシピを見ないで作れるようになりましょう。

レシピを見ないで作れるようになりましょう。

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Sue

本と絵が好き。

レシピを見ながら凝った料理を色々作ってみるのも好きだけど、食材の味を楽しむためのシンプルな調理にもまた良さがあるなと、この本を読みながら改めて実感。 図や写真があまりなく文章のみなので調理の様子の説明はやや分かりづらいけど、普段の料理に取り入れやすいコツも多いので、試してみたくなる。

2日前

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愛するということ

愛するということ

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にんざぶろう

学生

「愛の技術を身につけるためには、客観的であるよう心がけなければならない。」 「『信じる』ことの習練が必要」 大人になれば分かると思ってたけど、意識的・能動的にならなければ習得せずに死んでいく気がする。

2日前

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