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美味しいって結局なんだ? 「エル・ブジ」、「ガストン」etc.―― 数々の名店で修業したシェフが南米アマゾンから教わった ☆☆☆を超え、大地に根ざした“美... 続き

コメント

できたら食べる前に読みたかったが…先にお店に伺ってしまったけども、すごく綺麗で洒落た作りのお店で、奥にオーブンとかがあるのに客前のカウンターにガスコンロ一つ置いて調理されてたシェフの作品(笑)
しかし真面目な人だ。イタリアでの修行を経て、当時、世界で一番予約の取れないお店と言われたスペインの「エル・ブジ」にいたことについて、背後にあるカタルーニャの伝統が分かっていないので理解できておらず、また、食材ロスが多いことから自分の経歴に加えて良いのか分からない、と言い切り、同じく世界最高峰のペルーの「ガストン」についても事前にペルーの地元料理を学んでから臨んだから故か、しっくり来ない、と言い切る。真に美味しい食材を求めてアマゾンにまで足を伸ばし、地元のカカオをなんとか上手く流通させて共栄の道を探る、そんな真摯な料理人の姿が美しい。これを読んだ上で改めて料理を頂いてみたいと思った。

読者

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暮らし

年代別 医学的に正しい生き方 人生の未来予測図

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ぬぬに

非ワカモノです

老いは避けられないが、多少なりとも遅らせる事は出来る。でも、それも限界はある。老いと闘うフェイズから、老いを受け入れるフェイズにどう移行していくのか。40代、50代、60代、70代、80代、それぞれの年代別の処方箋。 避けられない老いに対して、覚悟をした上でしっかりと対策をしていくこと。「出来なくなる」事よりも、「残された出来る」事をいかに楽しむか。 人生の折り返し地点をとうに超えたと思われ自分としてはとても興味深く読んだ。 医療の発達で、現代の日本人なら70代くらいまで、老いに抗していくことも可能かもしれない(個人差はあるが)。でも80代に入ったら覚悟を決めた方が良いよと、筆者は説いている。 いずれにしても、この先、「出来なくなる」事が増える一方であるのは間違い無いので、やりたい事は、先送りにしないで、積極的に挑戦しておきたいよね。

2日前

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まるさん

15万人施術した 背骨とお話しす…

言葉が現実をつくるということをテーマに、難病治療を数々治されてきた実績のある中谷先生が、その実践方法と実績を書かれた一冊。 言葉と脳の関係、言葉が及ぼす行動について、様々な症状を例にどんな言葉をかけたのかは、とても興味深かったです。治療とは、技術の前に在り方。それを創るのが自分の発する言葉なのです。

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NOHO

この1年での彼女の変化と日常が描かれていた。 30代後半になり、住む場所も過ごす人も変わり自分にぶれずにどう生きるか。 「笑っていれば風向きは変えられる」 色んな挫折を乗り越え、自分を確立している彼女だからこそ伝えられる事が詰まった一冊。

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リジチョー。

NPO法人読書普及協会リジチョー…

地に足をつける。 まことによい言の葉なものの、近代人はたとえ土に裸足で立ったとしても、地に足がつかなくなってしまった。 すなわち、地からの情報が断たれながらも、ふわふわと生きていることになる。 アーチが毀れたからだ。 そして、心が凍えた。 ところで、バレエのように足先を伸ばす際、概して足の甲だけが伸び、かかと側が縮まるパタンで終わる。 本来はどちらも伸びて初めてアーチが目醒め、地に足がつく。 地に足がつかぬ者に、地に足をつけている者の世界はわからない。 地を踏みしめたら、足に任されよ。 #リジチョー。

7日前