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美味しいって結局なんだ? 「エル・ブジ」、「ガストン」etc.―― 数々の名店で修業したシェフが南米アマゾンから教わった ☆☆☆を超え、大地に根ざした“美... 続き

コメント

できたら食べる前に読みたかったが…先にお店に伺ってしまったけども、すごく綺麗で洒落た作りのお店で、奥にオーブンとかがあるのに客前のカウンターにガスコンロ一つ置いて調理されてたシェフの作品(笑)
しかし真面目な人だ。イタリアでの修行を経て、当時、世界で一番予約の取れないお店と言われたスペインの「エル・ブジ」にいたことについて、背後にあるカタルーニャの伝統が分かっていないので理解できておらず、また、食材ロスが多いことから自分の経歴に加えて良いのか分からない、と言い切り、同じく世界最高峰のペルーの「ガストン」についても事前にペルーの地元料理を学んでから臨んだから故か、しっくり来ない、と言い切る。真に美味しい食材を求めてアマゾンにまで足を伸ばし、地元のカカオをなんとか上手く流通させて共栄の道を探る、そんな真摯な料理人の姿が美しい。これを読んだ上で改めて料理を頂いてみたいと思った。

読者

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暮らし

一生使える脳 専門医が教える40代からの新健康常識

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masa

こんにちは!読書大好き人間のma…

認知症は現在で7人に2人発症していると言われるが、超高齢化社会が進むと益々増え、正に国民病と言える。 前頭前野のワーキングメモリ(脳の司令本部)を整えることが欠かせない。 ☆ポイント3つ 1.脳の使い方 2.身体(健康方法) 3.外部環境(周りに頼れる環境) の3つからボケを遠ざけ、一生使える脳の育み方が具体的に紹介されている。

約16時間前

ラブという薬

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さるとびさすけ

元パート書店員

こんな精神科医がいたらカウンセリングに通いたいです。 いとうせいこうさんの悩み方もすごい。そういうことを人に相談してもいいんだ!と目からウロコが落ちる感じ。

5日前

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わたしがラクするモノ選び―OURHOME

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ぬっぴー

印刷会社で燻っている30歳(つい…

ラグは丸型がいい、とか、カーテンでもブラインドでもなくロールスクリーンとか。ワイン箱は使える!とか。なるほろ!ラクってこんな風にも作れるんだ。2018.9

8日前

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