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イタリアの伝統的パスタについてはもちろん、悠久の歴史を誇る中国の麵、アメリカのパスタ事情、アジアや中東の麵料理、日本のそば/うどん/即席麵など、世界中のパ... 続き

コメント

気に入ってる食の歴史シリーズ。今回のはパスタと麺の歴史。
イタリアと中国それぞれで生まれた似ていない双子〜パスタと麺〜の歴史をコンパクトにまとめたもの。網羅的かつコンパクトで好感が持てる。中国はじめ東洋では麺に最適なデュラム小麦が無かったので様々なバリエーションが生まれたという印象。逆に西洋に置いてはパスタが完璧であったが故にバリエーションが少ないのかな、と思った。巻末にはレシピと麺の種類の一覧〜パスタのそれが凄い!〜もあって面白い。個人的には昔の貧民が食べたという茹でたてにラードをからめてチーズをすりおろしたもの、を食べてみたいと思った。

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