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家庭でのパンづくりをステップアップさせるために、プロのパン職人を輩出する辻調グループの製パン教授陣が、そのテクニックと知識を、余すことなく紹介。前半では基... 続き

コメント

レシピサイトを見ながら作るのと同じ材料で作っていてもパンの食感や味がこうも違うのかと驚愕。「料理界の東大」おそるべし・・・。

たとえばバターロールひとつとってもこねから焼きまで49工程とかなり丁寧に作り方を解説しています。
それぞれの工程に写真と解説が書かれており、随所にパンづくりでよくある疑問(というか失敗)も載っていて、当たり前なんですがひとつでも工程をおろそかにしては美味しいパンはできないとうことをあらためて思い知りました。パンづくりって奥深い、面白い!

「パン屋で売っているパンの見た目になってりゃいいや」なんて感じでざっくり作っていた頃にはこの本を読んだら戻れなくなりますよ。そのくらい美味しいパンが作れるようになる一冊です。

その他のコメント

「腐る経済」のタルマーリーが、あまりにも前衛的なパンづくり本だったので、一般的な製法を知りたくなり。

パンはたくさんの部屋が並んだマンションで、デンプンはコンクリートの役割をし、グルテンは鉄筋だ、、などの建物にたとえた説明へグッと来ましたw。いやー、それにしても発酵過程の話が疲れる。

読者

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暮らし

なぜ、あなたのアダルトチルドレンは改善されないのか? ―父親から愛されなかったあなたへ―

なぜ、あなたのアダルトチルドレンは改善されないのか? ―父親から愛されなかったあなたへ―

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なしさい*

18歳

アダルトチルドレンになる原因について分かりやすく学べました。機能不全家族の例もいくつかあげられ、改善できない理由についても挙げられていた。父親母親の在り方役割の理想が書かれていたけど、「こんな良き家庭なんてあるのか」と思った私は… たくさんの親になる人たちへ 責任をもてるか?相手はそれでいいのか? 親へ 後悔はないのか?子供のせいなのか? 生きづらさを抱える人へ どのように生きる?

約9時間前

動きが脳を変える──活力と変化を生みだすニューロ・ムーブメント

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まるさん

15万人施術した 背骨とお話しす…

自分の動きというものは、なんて退屈なものだろう…。この本を手にするとカラダのムーブメントには制限はなく、夢幻の可能性が眠っていることに気づく。200の骨、400もの筋肉による、無数の組み合わせは、どんな動きにも制限なく、自由なものだ。脳は常に新しい刺激を求め、アップデートしたがっている。フェルデンクライスと脳科学の融合がとても優しく、温かみある言葉で綴られている。

1日前