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本格フレンチシェフが、実際に我が子に作っている離乳食を大公開! シェフの父から息子へ贈る愛情レシピ。 本物の食には、人生を好転させる力がある。 3歳までに... 続き

コメント

おいしいごはんは絶対に食べてくれる。少しの手間を惜しまず作る料理がおいしい。
五感で感じる料理の感動経験で3歳までに感性を磨く。作るときの音、匂い、色、味を、毎日の離乳食で体験させる。

食べてくれなくても素材のせいにしない。固さや味付け、アクの残り方が原因かも。

◎固さ・油脂分・糖分に気をつける
フルーツも注意。野菜本来の甘さを引き出す。

◎塩がない代わりに野菜出汁やハーブ、香味野菜で香りを出しておいしくする。玉ねぎの甘さなど利用する。

◎野菜の苦味・えぐ味をアク抜きしてあげることでどんな野菜も美味しく食べてくれる。アク抜きの方法は、塩水3%で茹でたあと、氷水につけて(30分程)塩を抜く。
それでも取れない臭みは、茹で汁にタイムやオリーブオイルを入れて、あとで取り除く。
→ピューレに
そのほか茹で汁にニンニクを入れて香りをつける。ニンニクも取り除く。

◉おいしい「方法」とはレシピでなく、肉や魚に火を入れるタイミング、塩を振るタイミングなどのこと。それらを繰り返して習得すること。
◉肉・魚を焼くときは最初の温度が大事。焼こうと思ってから2分待ってみる。同じ鍋で野菜を焼くと野菜の香りが肉に移って相乗効果でおいしくなる。

読者

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暮らし

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だいすけ

2020年目標:年間で25冊読破…

胸椎が重要なのはわかるけど、これだけ読むとバイアスかかりすぎる。身体の不調の原因は身体全体にあるわけで、胸椎にしかないわけではない。

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なお

生き方や心理学の本を愛好

テレビ番組で勧められる食品は多分に商業的なニーズから来ているというのは納得でした。これからは一時のブームに踊らされずにいられそうです。 また『成分よりも食品が重要』との指摘は目からウロコでした。とかく「タンパク質や食物繊維が多く含まれる食品は何か?」と考えてしまいますが、そうではなく、ここで示される5つの食品群を取り入れていけば良いと思え、楽な気持ちになりました。 コロナ禍のステイホームのため食べ過ぎを感じ、夕食を白米から大皿のサラダに変えていたら、同様の提案がされていて、ちょっと嬉しい場面も。 子どもは肉の方を好むため、どう魚を増やすかが課題かな。工夫します!

7日前

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